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提拉米苏是什么意思?意大利甜品提拉米苏蛋糕详细做法步骤

2021年2月20日 20:08 星期六 yege 网络营销推广

原文标题:提拉米苏是什么意思?意大利甜品提拉米苏蛋糕详细做法步骤

提拉米苏是什么意思?意大利甜品提拉米苏蛋糕,新手在家也能做,步骤详细简单,免烤箱

清晨整理电脑的时候发现,教大家做了那么多的甜品,我居然没有写过提拉米苏蛋糕,可能是我觉得它太经典了,早就给大家写过了吧,一丢丢抱歉,现在就赶快将这个完美配方分享给大家。提拉米苏,英文是Tiramisu,是一种带咖啡酒味道的意大利甜品。它是以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡,可可粉等其他材料制作而成。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。大家都知道在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“马上把我带走”。传说“二战”时期,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。 每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏,他就会想起他的家,想起家中心爱的人。

提拉米苏是什么意思?意大利甜品提拉米苏蛋糕详细做法步骤

如果没有蛋糕模具,我们也可以用家中的杯子,玻璃碗或者方形的深盘来制作,造型不受限制,味道是一样的。因为步骤比较多,那么就话不多说,开始吧。

【提拉米苏】一个8寸蛋糕的用量。

食材:鸡蛋黄6个,水120ml,糖140g,马斯卡彭奶酪500g,动物淡奶油240g,吉利丁片20g,咖啡酒没有可以这样做(咖啡380ml左右,朗姆酒10ml)。

配料:手指饼干适量。防潮可可粉,其他装饰任意挑选。

做法:

1.首先将20g吉利丁片剪短,放入饮用水中,入冰箱冷藏泡软备用。

2.锅中放入120ml水和140g糖,小火煮到冒大泡;煮糖水的同时去打发鸡蛋黄。

3.第一个盆,放入6个鸡蛋黄(鸡蛋我们只使用鸡蛋黄的部分,鸡蛋清留着做马卡龙用),用电动打蛋器打发到变浅色,这时糖水也煮好了,我们一边缓慢溜边倒入糖水,一边不停地用打蛋器打发着蛋黄,以免过热的糖水将鸡蛋糊冲成了鸡蛋汤,电动打蛋器打发约8-10分钟的时候,摸着盆壁不热只温即可。

4.吉利丁片泡软后,攥干水,隔着热水加热到变液体。依旧是边打发着蛋黄糊边倒入吉利丁片,这次只打发10几秒,搅拌匀即可,这一盆放旁边备用。

5.第二个盆,放入500g马斯卡彭奶酪,用电动打蛋器中速打发顺滑,约1-2分钟。

6.将刚刚制作好备用的那一盆蛋黄糊,倒入马斯卡彭奶酪盆中,中速打发到顺滑没有颗粒,约1-2分钟。

7.第三个盆,放入240ml动物淡奶油,电动打蛋器打发到5-6分发,可以流动的黏稠状,千万不要打发过度,倒入第二个盆中,使用电动打蛋器打发顺滑黏稠,约1-2分钟。

8.提拉米苏蛋糕糊制作完毕。①如果有咖啡酒直接使用。②如果没有咖啡酒,就将咖啡用热水冲开,加入朗姆酒混合使用。③如果开车,那么就不要用酒。④如果有小孩子吃,那么请将咖啡换成巧克力水。(味道肯定有差,但是适合自己就最好吃,还有什么可能性,欢迎补充!)

9.开始组装,慕斯模具底部包2层锡箔纸。泡了咖啡酒的手指饼干放入底部,倒入1/3的马斯卡彭蛋糕糊,再放入一层泡了咖啡酒的手指饼干,倒入蛋糕糊,手指饼干,慕斯糊,一共反复3次。

10.也可以将它制作在杯中,放入冰箱冷藏一夜。第二天,模具外圈用吹风机吹一下,或者温毛巾捂一下,就可以拖出来脱模了,表面筛一层可可粉,防潮可可粉最佳。

11.点缀一下,简简单单的特别好看。好啦,这样就做完了,虽然步骤多,但是特别简单的,希望我有详细的讲解明白,大家如果喜欢就赶快试试看吧。




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